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FRANÇAIS ET LES SECRETS DE LA PATISSERIE FRANÇAISE

  • French and bakery at Ecole des 3 Ponts
  • French and Chocolate making at Ecole des 3 Ponts
  • French and bakery at Ecole des 3 Ponts

SEMAINE A PARTIR DE €1.730

CHAMBRE PARTAGEE A LA VILLA €1.730

Vous remarquerez que nous proposons une option de partage de la chambre. Si vous venez seul(e) et souhaitez profiter du tarif de la chambre partagée, nous ferons tout notre possible pour vous placer avec un invité ayant fait une demande similaire. Toutefois, les tarifs des chambres individuelles s’appliqueront si nous ne sommes pas en mesure de vous jumeler avec un autre client.

CHAMBRE INDIVIDUELLE A LA VILLA €1.900

CHEZ L’HABITANT €1.470

Pour une option plus économique, vous pouvez loger dans une famille d’accueil du quartier. Cet hébergement hors site se trouve à une courte distance de marche de la Villa Beaulieu (15mn à pied maximum). Le petit-déjeuner est pris avec la famille d’accueil, tandis que les déjeuners et dîners sont partagés avec les autres hôtes et instructeurs de la Villa Beaulieu.

DESCRIPTION DU COURS

2024 TARIFS POUR FRANÇAIS ET PATISSERIE

Le montant entre parenthèses correspond à l’acompte exigé à la réservation.
TYPE DE CHAMBRE TARIFS
Twin Villa Beaulieu €1.730 (€150) / Semaine supplémentaire €1.180
Single Villa Beaulieu €1.900 (€150) / Semaine supplémentaire €1.350
Chez l’habitant €1.470 (€150) / Semaine supplémentaire €1.050
+ Activités optionnelles

Activités optionnelles avec supplément

ATELIER PETITS FOURS

avec notre Chef

Mardi 13h30 – 14h30
Mercredi 17h30 – 18h30
Jeudi 13h30 – 14h30

EXCURSION GUIDEE

avec un professeur, 4 itinéraires au choix

Mercredi 14h00 – 17h00

MASSAGE

Au Spa David Grand (Site web)

DESCRIPTION DU COURS

Ce cours est un combiné subtil de classes de français, de classes de pâtisserie et de classes de chocolat. Il comprend des classes de français, deux sessions consacrées à la viennoiserie et deux sessions de créations de desserts à base de chocolat. Voir les dates sur le calendrier.

Réalisez combien c’est facile et amusant de préparer les gourmandises des vitrines des pâtisseries françaises grâce aux petits secrets et techniques transmis par notre chef pâtissier local: croissants, brioches créatives, mini viennoiseries, tarte au chocolat, création personnalisée en chocolat.

Le cours est animé par un pâtissier talentueux, enthousiaste et au flair indéniable. Il vous enseigne ses techniques dans un cadre détendu et vous conduit dans une aventure créative en vous expliquant les bases, en vous aidant à les améliorer et en vous encourageant à utiliser votre imagination dans toutes les réalisations.

Le cours est organisé de la façon suivante

5 matinées de classe de français en cours de groupe – 6 personnes maximum par classe

PLUS

4 après-midis de classe autour de la pâtisserie / viennoiserie / chocolat
Le cours est donné en français avec une discrète traduction simultanée pour ceux ne maîtrisent pas suffisamment la langue. Vous apprendrez les techniques pour réaliser des gâteaux, des pâtisseries, des desserts et de la décoration.

    LUNDI : Pâte à choux

    Réalisation d’un Paris-Brest infiniment praliné et de chouquettes aux perles de sucre

    MARDI : BRIOCHE DANS TOUS SES ETATS

    Façonnage de brioches traditionnelles et créatives : Réalisation d’une tropézienne, d’une brioche Nanterre, et de brioches suisses aux pépites

    JEUDI : Tarte de saison et bonbons au chocolat

    Réalisation de tarte de saison (citron meringuée ou fraise pâtissière)
    Réalisation de bonbons en chocolat (truffes, mendiants, malakoff)

    VENDREDI : Entremet AU CHOCOLAT

    Réalisation d’un Royal au chocolat

    Travail de décors en chocolat

L’ART D’UNE ECOLE DE CUISINE EN FRANCE

COURS DE FABRICATION DE CHOCOLAT

 Assouvissez vos envies de chocolat en apprenant à créer plusieurs desserts au chocolat.

  Qui n’a jamais salivé devant la vitrine d’une pâtisserie en contemplant toutes les petites confiseries au chocolat ? Religieuses au chocolat, éclairs au chocolat, gâteaux Opéra, gâteaux Forêt Noire, tartes au chocolat…. le choix est vaste ! Notre cours de chocolaterie s’appuie sur une solide base historique.
L’univers du chocolat : ce plaisir divin est réputé être venu de la civilisation Maya il y a 2000 ans, puis des Aztèques, et a été popularisé dans le monde entier après la conquête du Mexique par Christophe Colomb. Il n’a jamais cessé de retenir notre attention.
En 1615, la France a goûté au chocolat lors du mariage d’Anne d’Autriche et de Louis XIII à Bayonne. L’arôme et la saveur d’un petit morceau de chocolat nous transportent instantanément dans notre enfance. Et nous avons la chance, à Roanne, d’être régalés au quotidien par le Maître Chocolatier François Pralus. Une visite dans sa boutique s’impose !

Et n’oubliez pas le chocolat chaud préparé et servi dans une chocolatière en porcelaine ou en argent. C’est Louis XIV et son épouse Marie-Thérèse d’Autriche qui ont fait de la consommation de chocolat une habitude à la Cour du Château de Versailles. Il était consommé chaud, comme une boisson, à l’instar du café ou du thé.
Il existe encore de merveilleux endroits pour siroter un vrai chocolat chaud. Le plus proche de l’École est à Lyon, au Grand Café des Négociants. https://www.lesnegociants.com/welcome-to-the-grand-cafe-negociants/