La gastronomie dans la Loire

L’expérience de 3 jours de découverte gourmande en Roannais

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Après une rencontre avec l’Ecole des Trois Ponts en 2011, je décide de revenir pour découvrir un peu plus ce petit bout de terroir qu’est le Roannais blotti entre le Charolais, les volcans d’Auvergne et le Lyonnais. Passionnée par la gastronomie française, l’authenticité de ce terroir m’a grandement frappé. Le Roannais est riche d’un patrimoine gastronomique varié et dynamique. J’y ai découvert de nombreux produits de qualité à l’image du savoir-faire et de la générosité de ses habitants.

Gourmands et curieux, suivez mes pas…

JOUR 1

Une dégustation de vins aux corps légers et aromatiques

Vins

Matin : marché Les Halles

En plein cœur de Roanne, ce marché couvert, haut en couleurs, dispose de stands de poissons, fromages et pâtisseries divers. Ce qui m’a beaucoup plu fût la proximité possible avec les producteurs et artisans présents sur place. Beaucoup de convivialité  et une belle ambiance générale.

Côté dégustation : j’opte sans conteste pour la Fourme de Montbrison sous AOP, Appellation d’Origine Contrôlée… Quel régal !

Après-Midi : visite d’une cave

Après la visite de la cave et la dégustation de nombreux vins avec l’option du crachoir – heureusement ! –  promenade dans les vignes à cette époque de l’année en pleine effervescence avec de magnifiques bourgeons. Merci à Pascal pour son enthousiasme. Sur la Côte roannaise, près de 30 vignerons produisent un vin à la robe légère et aux arômes très fruités qui présentent une bonne fraîcheur et une grande souplesse. Ce vin issu du cépage Gamay est valorisé par l’AOC Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1994.

JOUR 2

A la recherche de la meilleure pâtisserie…

Praluline

Matin : Shopping à Roanne

Depuis longtemps, j’entends parler de la fameuse praluline : brioche à la praline, bonbons fait d’amande et de sucre. Alors, en route à sa recherche dans les rues piétonnes de Roanne ! Et me voilà devant la fameuse boutique du pâtissier à la recette unique et surtout inviolée : Pralus. L’odeur qui s’en dégage est une invitation aux plaisirs de la bouche…

Après-midi : Cours de cuisine à l’Ecole des Trois Ponts

J’ai été accueillie à bras ouvert par Valérie et son équipe toujours aussi sympathique et dynamique. Réalisation d’une entrée et d’un plat : Salade de noix et son croquant  poire / Filet de flétan à la sauce citron et ses petits légumes. http://www.3ponts.edu/french-immersion-in-france/french-cooking-in-france

JOUR 3

Tout le monde est aux petits-oignons pour moi !

Plat

Matin :

Matinée détente à l’Espace Paradis du Bien être à Villerest avec un accès balnéo accompagné d’un gommage sucré/salé.

Midi :

Déjeuner gastronomique chez le Chef Troisgros, véritable ambassadeur de Roanne et sa région. J’apprends que la maison Troisgros prendra ses quartiers début 2017 à quelques kilomètres de Roanne sur la commune d’Ouches au sein d’un parc de 17 hectares. Troisième génération de cuisinier, Michel Troisgros propose une cuisine créative et surprenante et nous invite à la découverte de saveurs audacieuses. Pour moi, ce fut la combinaison de saveurs exceptionnelles dans le palais et d’un service attentionné pour un moment mémorable.

Vidéo sur le nouvel espace Troisgros : http://urlz.fr/4TT7

JOUR 4

Un lieu insolite…

Mons

Matin :

Un ancien tunnel ferroviaire reconverti en cave d’affinage : je ne m’étais pas habillée assez chaudement ! La visite se termine par une dégustation, bien sûr !

Après-midi : Cours de cuisine à l’Ecole des Trois Ponts

Aujourd’hui, Le Chef nous a invité à réaliser la fameuse recette traditionnelle de la blanquette de veau. En dessert, nous avons eu le challenge de faire une tarte chocolat orange, avec une base de pâte sablée.

http://www.3ponts.edu/french-immersion-in-france/french-cooking-in-france

Une idée pour 2018 !

L’Ecole des Trois Ponts fait partager les richesses du terroir roannais en proposant depuis cette année des escapades gourmandes également alliées à des cours de français pour respecter sa vocation première : l’enseignement de la langue et le partage de la culture française. Ces excursions permettent d’échanger avec des producteurs locaux et de découvrir des spécialités gastronomiques locales avec des moments de dégustations conviviaux.

http://www.3ponts.edu/french-immersion-in-france/french-courses-gourmet-excursions

Voilà sans aucun doute une semaine à planifier !

Ecole des 3 Ponts

Ecole des 3 Ponts

Ecole des 3 Ponts provides week-long courses, including immersion French courses, French and cooking, wine, cheese, pastry, lifestyle and chocolate courses. Discover our high rated French Courses in France!