Ce cours est disponible le 15 juillet ou le 9 September 2012. Il est très populaire donc réservez suffisamment à l'avance pour éviter
les déceptions! Il comprend des classes de français, de pâtisserie et
aussi la fabrication de différents types de pain.
Osez
la pratique de la pâtisserie et la fabrication du pain, prenez plaisir
à faire et réussissez : des gâteaux et leur décoration, les pâtes à
tarte et les crèmes pour tartes et tartelettes, les croissants, la pâte
feuilletée pour les apéritifs et les desserts et les merveilles de la
décoration en sucre ou en glace. Pain, pain complet et aux céréales.
Le cours est animé par Chef Alain, un grand pâtissier talentueux,
enthousiaste et au flair indéniable. Il vous enseigne ses
techniques dans un cadre détendu et vous conduit dans une
aventure créative en vous expliquant les bases, en vous aidant à les
améliorer et en vous encourageant à utiliser votre
imaginaition dans la réalisation d'une sculpture en sucre.
Depuis l'obtention de la distinction Meilleur Ouvrier de
France, Chef Alain a enseigné la pâtisserie dans différents instituts
de renommée internationale.
Le cours est organisé de la façon suivante :
5 matinées de classe de français en cours de groupe - 6 personnes maximum par classe
*PLUS*
2 après-midis de classe de pâtisserie
Le cours est donné en français avec une
discrète traduction simultanée pour ceux ne maîtrisant pas suffisamment
la langue. Vous apprendrez les techniques pour réaliser des gâteaux,
des pâtisseries, des desserts et de la décoration.
- Préparations: pâtes à tarte, foncer un moule à
tarte, foncer les moules de gâteaux fantaisie, découper la pâte,
"détrempe" pour la pâte feuilletée, beurrer, découper et cuire la
pâte feuilletée.
- Recettes: pâte brisée, pâte sablée, pâte feuilletée, crème au chocolat, frangipane, crème pâtissière.
- Réalisations: tartes aux fruits et tartelettes,
gâteaux fantaisie, petits-fours, Phitiviers, vol au vent, chaussons aux
poires, millefeuille.
*PLUS*
2 après-midis de classe de fabrication de pain
- Préparations: pétrissage de la pâte à pain, contrôle de la fermentation, préparation et cuisson du pain.
- Recettes: pâte à croissant, pains spéciaux, pain aux céréales, pain complet.
- Réalisations: croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, différentes sortes de pain.
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