Cours de Français et Pâtisserie

Osez la pratique de la pâtisserie et la fabrication du pain, prenez plaisir à faire et réussissez : des gâteaux et leur décoration, les pâtes à tarte et les crèmes pour tartes et tartelettes, les croissants, la pâte feuilletée pour les apéritifs et les desserts et les merveilles de la décoration en sucre ou en glace. Pain, pain complet et aux céréales.

Le cours est animé par, Chef Alain, un grand pâtissier talentueux, enthousiaste et au flair artistique indéniable. Il vous enseigne ses techniques dans un cadre détendu et vous conduit dans une aventure créative en vous expliquant les bases, en vous aidant à les améliorer et en vous encourageant à utiliser votre imagination dans la réalisation d'une sculpture en sucre.

Depuis l'obtention de la distinction Meilleur Ouvrier de France, Chef Alain a enseigné la pâtisserie dans différents instituts culinaires de renommée internationale.

• 5 matins de cours de groupe de  Français - 6 pers max
   

• 2 après-midi de classe de Pâtisserie en Français avec discrète traduction simultanée pour ceux ne maîtrisant pas suffisamment la langue où vous apprenez les techniques pour réaliser des gâteaux, des pâtisseries, des desserts et de la décoration. 

• Préparations: Pâtes à tarte, foncer un moule à tarte, foncer les moules de gâteaux fantaisie, découper la pâte, "détrempe" pour pâte feuilletée, beurrer, découper et cuire la pâte feuilletée. 

• Recettes: Pâte brisée, pâte sablée, pâte feuilletée, crème au chocolat, frangipane, crème pâtissière. 

• Réalisations: Tartes aux fruits & tartelettes, gâteaux fantaisie, petits fours, Pithiviers, vol au vent, chaussons aux poires, millefeuille.

• 2 après-midi de classe de fabrication de pain: 

• Préparations: Pétrissage de la pâte à pain, contrôle de la fermentation, préparation et cuisson du pain. 

• Recettes: Pâte à croissant, pains spéciaux, pain aux céréales, pain complet.

• Réalisations: Croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, différentes sortes de pain.