Französisch & Kochen

Diese Kurse richten sich an alle diejenigen, die Wert auf das kunstgerechte Anrichten von Speisen auf dem Teller und auf solche Kleinigkeiten legen, die ihre Gäste bezaubern können. Dem Phantasiereichtum unseres Chefkochs sind delikate Gerichte entsprungen, die ein Erlebnis für Ihren Gaumen und neue Eindrücke für ihren Geschmacksinn bieten. Sein Kurs zeigt Ihnen leicht gelungene, französische Feinschmeckerrezepte.  

·         5  Vormittagskurse Allgemeines Französisch

·         4  Nachmittage mit Kochkursen: Sie erlernen die Zubereitung von regionalen Gerichten sowie von Saucen und Nachspeisen.  Unterrichtsbeginn um 14:30 Uhr.

·         6 Tage Unterkunft mit Vollpension (Frühstück, Mittag- und Abendessen), außer Samstag und das Mittagessen am Sonntag.

Konditorei/Brotbacken & Französisch

Wagen Sie ruhig selbst die Herstellung von Konditoreiwaren und Brot, empfinden Sie Freude am Selbermachen und Gelingen: Kuchen, Torten und ihre Verzierung, Tortententeige, Cremes für Torten und Torteletts, Croissants, Blätterteige für Aperitif und Nachspeisen, der Zauber von Verzierungen aus Zucker und Zuckerguss. Brot, Vollkornbrot und Mehrkornbrot.

·         5 Vormittagskurse Französisch - maximal 6 Teilnehmer pro Gruppe

·         2 Nachmittagskurse Konditorei auf Französisch mit diskreter Hilfe von englischem Simultandolmetscher für Teilnehmer, welche die Französische Sprache nicht genügend beherrschen. Hier erlernen Sie Techniken zur Zubereitung von Kuchen und Torten, Konditoreiwaren, Nachspeisen und Verzierungen.

·         Zubereitung: Tortenteige, Auslegen von Tortenformen, Auslegen von Formen für Fantasietorten, Ausschneiden von Teig, Anrühren von Blätterteig, Buttern, Ausschneiden und Backen von Blätterteig.

·         Rezepte: Mürbeteig, Sandteig, Blätterteig, Schokoladencreme, Mandelcreme, Konditorcreme

·         Ausführung: Obsttorten und -torteletts, Fantasietorten, Plätzchen, Pithiviers-Schnitten, Blätterteigpasteten, Birnentaschen, Blätterteigcremeschnitten „Millefeuille“ 

·         2 Nachmittagskurse Brotherstellung:

·         Zubereitung: Kneten des Teigs von Hand, Steuerung der Teiggärung, Zubereitung und Backen des Brotes

·         Rezepte: Croissant-Teig, Spezialbrote, Mehrkornbrote, Vollkornbrote.

·         Ausführung: Croissants, Schokoladencroissants, Rosinenschnecken, alle Arten von Brot  

Schokolade & Französisch

Wagen Sie sich an die Herstellung von Schokolade und einer Auswahl an Schokoladendesserts heran! Überzeugen Sie sich selbst, wie einfach und amüsant dies mit diesem Kurs ist, der ausschließlich der Zubereitung von Schokolade und ihrer Verarbeitung gewidmet ist: Kuchen, Schokoladenfondant, Pralinen, Trüffel, Plätzchen, Bonbons und vieles mehr. Eine großartige Gelegenheit, Ihr Talent zu wecken und Ihre Geschmacksknospen aufblühen zu lassen.

·         5 Vormittagskurse Französisch - maximal 6 Teilnehmer pro Gruppe

·         4  Nachmittagskurse Schokolade

·         Kurse auf Französisch mit Übersetzung ins Englische

·         Zubereitung:  Schokolodenkuchen und andere Desserts auf Schokoladengrundlage, Schokoladenfondant,  Schokoladentrüffel mit Banane, Mandelkrokant, Schokoladenbonbons für Silvester, Pistazienplätzchen und weitere künstlerische Kreationen.

·         Techniken:  Zubereiten und Kreieren von Rezepten, Schokoladenüberzüge und -verzierungen, Form- und Verarbeitungstechniken (einfach & schnell).

Figuren aus Schokolade: Schmelz- und Temperiertechniken für Schokolade, Gießen von Schokoladeneiern und anderen Figuren aus Schokolade, Dekoration und Skulpturen aus Schokolade, Schokoladenhumor !